La digestione รจ il primo passaggio della nutrizione degli organismi viventi, il processo chimico e/o meccanico che trasforma e riduce in complessitร i principi nutritivi assunti, in genere macromolecole o strutture biologiche complesse, in sostanze piรน semplici assorbibili ed assimilabili dall’organismo. Questa prima fase agisce attraverso la frammentazione di tessuti biologici e molecole complesse (polimeri o trigliceridi) in molecole piรน semplici (monomeri), una prima forma che conduce al catabolismo senza la contemporanea liberazione d’energia in eccesso come energia chimica. Comprende sia i processi digestivi propri dell’apparato digerente nei metazoi, sia la digestione all’interno della cellula, ad esempio nei vacuoli digestivi, nell’ambito della fagocitosi, la digestione di molecole complesse come la lignina da parte di funghi come gli ascomiceti, ed in generale tutti i processi di degradazione a fini assimilativi dei viventi.